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卤鸡胗的家常做法有哪些

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鸡胗在我们生活中也经常见到,因为有的人特别爱吃鸡的某一个特殊部位,而不喜欢吃正常的鸡腿鸡肉等,当然每个人的爱好都存在差异性,卤鸡胗的家常做法是以鸡胗为主料,生抽、老抽、姜等多种食材为辅料而制作的一道菜,因为其味道鲜美收到不少人的欢迎,那么卤鸡胗的家常做法到底怎么做呢?让我们一起来看一下。

鸡胗子学名称鸡内金,鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。

据《本草纲目》鸡胗有“消食导滞”,帮助消化。

现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用,是一种很常用的中药。

1、新鲜的鸡胗子购买后最好在2天内食完,不宜长时间保存。

2、鲜鸡胗子要洗得干净,最好用盐清洗一下,再用水焯一遍。

做法一:

鸡胗500克(鸡胃),八角3粒,桂皮1段,香叶4片,花椒10粒,干辣椒3个,姜,生抽,老抽,白糖,盐

制作过程:

1、炒锅里放入油烧热,然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。

2、倒入鸡胗翻炒,然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色,生抽入味)

3、放入少量糖,加入香叶,加入一小饭碗水,放到压力锅。水开了,有蒸汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些,喜欢软的就时间长一些)

4、熟了后再加入一些盐,让盐入味。

5、吃的时候切片,再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!

小诀窍

没有压力锅用普通的铁锅,就要多加水,要煮30-40分钟,否则鸡胗还没熟,锅就烧焦了。

做法二:

食材

鸡胗600g

姜适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量酱油适量盐适量

步骤

1鸡胗洗去杂质,洗净

2放开水锅中焯水

3撇去浮沫

4锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒

5加盐、酱油

6开始煮

7水开后放入鸡胗

8半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了

小贴士

煮好后捂一会,便于入味。

以上列举两种卤鸡胗的家常做法,厨艺不是很精湛的人可以尝试着简单的做法,但是人生就是一个不断学习的过程,因此想要学习多种方法也是可以的,这样才能不断进步,才能研究出更好吃更美味的家常菜,另外在鸡胗的选购上也有一定的道理,要选择新鲜的鸡胗,卤好的鸡胗也最好当天吃完,这样它的味道才更加鲜美。

责任编辑:搜索街
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